Les oeufs

[lazyboy]

Simple question..
Pourquoi l'oeuf durcit il lorsqu'il est plongé dans de l'eau bouillante? N'est il pas sensé se liquéfier? Même si ce n'est pas le cas, j'aimerai juste comprendre ce phénomène de solidification par la chaleur..
Merci
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[Djef]

Salut,
en fait l'oeuf contient de nombreuses molécules et protéines qui sont très sensibles à la chaleur, lorsque tu plonges l'oeuf dans l'eau bouillante ces protéines sont dénaturées et elles forment une masse solide.