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Les oeufs




  1. #1
    lazyboy

    Les oeufs

    Simple question..
    Pourquoi l'oeuf durcit il lorsqu'il est plongé dans de l'eau bouillante? N'est il pas sensé se liquéfier? Même si ce n'est pas le cas, j'aimerai juste comprendre ce phénomène de solidification par la chaleur..
    Merci

    -----

    Dernière modification par lazyboy ; 10/05/2007 à 17h29.

  2. #2
    Djef

    Re : Les oeufs

    Salut,
    en fait l'oeuf contient de nombreuses molécules et protéines qui sont très sensibles à la chaleur, lorsque tu plonges l'oeuf dans l'eau bouillante ces protéines sont dénaturées et elles forment une masse solide.

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