Probleme de Luff Schoorl

[invite92484b3a]

slt tt le monde
est ce que quelqu'un peut m'aider.
je veux savoir la relation qui relie le pourcentage en matiere seche au pourcentage en sucres selon Luff Schoorl
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[moco]

Explique-nous en quoi consiste ta méthode de Luff Schoorl.

[invite92484b3a]

la methode de luff schoorl permet de calculer le poucentage en sucres reducteurs dans un echatillon
La solution éventuellement déféquée et dans laquelle se trouvent les sucres réducteurs est portée à ébullition dans des conditions normalisées, en présence d'une solution de cuivre (II) ( solution de luff shoorl). Cette dernière solution est partiellement réduite en cuivre (I). L'excès de cuivre (II) est dosé par iodométrie.

[invite1c3dc18e]

c'est en allemand , mais la chimie reste la même quelque que soit la langue

http://de.wikipedia.org/wiki/Luff-Schoorl

Je crois que cela devrait répondre à tes questions. Pour la masse des sucres si tu n'as pas d'indications particulières tu prends la masse molaire du glucose.

A+

[A voir en vidéo sur Futura]