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Conservation de la morue séchée



  1. #1
    romeo16_08

    Conservation de la morue séchée


    ------

    Bonjour,
    Je ne suis pas chimiste mais si j'ai fait inscription dans ce forum, c'est parce q j'ai envie de sécher la morue et la conserver.Vous comprenez bien q je suis à la recherche d'1 conservateur approprié et comment l'utiliser.J'ai récemment lu ds un site où l'on me faisait comprendre q l'acide sulfureux est approprié pr ce genre de choses mais il ont compliqué mon existance en mettant des trucs du genre E223,E224,E225.Je n'y comprends franchement rien.Aidez moi svp.

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  3. #2
    lft123

    Re : conservation de la morue séchée

    Bonjour,

    la liste des E2xx concerne les conservateurs :

    E224 : metabisulfite de potassium
    E225 : disulfite de calcium, pyrosulfite de calcium ou métasulfite
    E226 :sulfite de calcium

    de E220 à E228 ce sont des additifs contenant des sulfites qui visiblement sont ceux recommandés pour la conservation de ton poisson en agissant comme réducteurs.

  4. #3
    PaulHuxe

    Re : conservation de la morue séchée

    J'en profite...as-tu quelque part la liste complète des code E ? Ca m'intéresserait fortement

  5. #4
    lft123

    Re : Conservation de la morue séchée

    je pense que tu peux la trouver sur wikipedia en cherchant les additifs alimentaires.

  6. A voir en vidéo sur Futura
  7. #5
    lft123

    Re : Conservation de la morue séchée


  8. #6
    PaulHuxe

    Re : Conservation de la morue séchée

    super ! merci

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