Synthèse

[alice&inès]

Bonjour , nous avons un projet en TPE ciblant la synthèse de gélatine . Nous,aimerions fabriquer de la gélatine à partir d'algues . Quelqu'un connait il un protocole ? La gélatine étant a fabriquer par nous memes
Merci d'avance
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[vinceSN]

J'ai travaillé sur des algues mais moi c'etait pour faire du plastique. Il faut extraire l'agar qui est le sucre de structure de l'algue. Je dois avoir un protocole d'extraction. Mais je pourrais l'avoir que ce soir. Je reviendrais donc ce soir.

[jgiovan]

Il est beaucoup plus facile de faire de la gélatine à partir de viande...

Tu achète du pot-au-feu chez ton boucher (des bas morceaux bien riches en collagène et pas chers), des os et tu fais bouillr le tout dans la flotte pendant quelques heures.

Tu récupères l'eau et miracle : ca gélifie à température ambiante !

[vinceSN]

Une simple extraction à l'eau bouillante sur de l'algue broyée permet d'extraire l'agar qu'il faut ensuite lyophilisé. Il suffit de rajouter ensuite un minimum d'eau pour obtenir une gélatine. C'est ce qu'on utilise en alimentaire comme gélifiant. Tu n'es peut-être pas obligé de le lyophiliser, mais il faut le reduire au rota-vap par exemple et le laisser refroidir.

[A voir en vidéo sur Futura]