lipide chimie organique indice

[invite07c8ce90]

Bonjour

Je suis en BTS .

Je ne suis pas tres doué en chimie , donc j'aurai quelques questions de base avec si possible des reponses simples..

Quelle est la difference entre un indice d'acide et un indice de saponification?
Comment on les calcules?

Quelle est la composition d'une huile ?

Merci a vous
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[ringard]

l'indice d'acide c'est le nombre de mg de KOH qu'il faut pour neutraliser les acides gras libres contenus dans 1 g de substance.
Et l'indice de saponification c'est le nombre de mg de KOH qu'il faut pour neutraliser les acides gras libres et hydrolyser les esters contenus dans 1 g de substance.