Bonjour à tous,
petite nouvelle sur ce forum j'ai déjà plein de questions!
Je travaille sur les pectines (plus exactement sur les monomères des pectines, les acides galacturoniques).Je dose les pectines dans un jus de pomme.
J'effectue un dosage colorimètrique sur l'acide galacturonique. Le chromogène utilisé est le 3 hydroxybiphenyl ou (MHDP pour méta-hydroxydiphenyl) qui agit en milieu acide sur les dérivés furfuriques de l'acide galacturonique (acide 5-formylfuroïque) pour former un chromophore qui est dosé à 520 mn par spectrophotométrie.La réaction se fait en milieu acide (H2SO4 concentré) en présence de tétraborate de sodium. J'ai trouvé de la documentation mais aucun article ni thèse ne parle de la réaction en elle-même (très peu d'information sur le sujet).
Je fais donc appel aux spécialistes de la chimie organique pour m'aider à savoir quelle est la réaction entre le MHDP et l'acide 5-formylfuroïque?Quel est le produit (chromophore) de cette réaction?Quel est le rôle ici du tétraborate?
Merci d'avance
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