Chaines latérales des acides aminés(tout est flou)

[invite18f53304]

bonsoir

J'ai un problème en lisant le cours sur les acides aminés j'espère que je trouve de l'aide

en gros c'est la variation du Pka des chaines latérales des acides aminés en fonction de l'environnement (polaire ou non polaire)

1- Déjà C'est quoi la définition d'un environnement polaire et un environnement apolaire??

2-Comment un environnement polaire ou apolaire peut déterminer le Pka de ces chaines latérales??

3-Dans le cours on a:

*dans un envi. polaire =le Pka (R-COOH)baisse par rapport à l'acide aminé libre , ce qui fait que le R-COO sera favorisé.

La méme chose pour le R-NH3+ <<<< je comprends rien du tout de cette phrase j'espère vraiment de l'aide

* Dans un environnement apolaire c'est la forme R-COOH qui est favorisée c'est à dire on aura ça
R-COO _______>R-COOH + Hplus

mais pourquoi?


j'attends de l'aide

merci
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[invite11faa55d]

un environnement polaire, c'est un solvant polaire (comme l'eau). Dans un tel solvant, les forces entre entités chargées sont moins fortes que dans le vide (80 fois plus faible dans l'eau par exemple), si bien que deux charges opposées s'attirent moins, elles peuvent donc se séparer plus facilement. Conclusion : ce qui est chargé est un peu plus stable que dans l'acide aminé est libre. Donc les R-COO^- (pour les AA acides) et les NH₃⁺ (pour les amines) seront plus stables.
Or, plus la base conjuguée d'un acide est stable, plus l'acide est fort et le pKa faible. Donc dans un solvant polaire, le pKa des RCOOH/RCOO^- sera un peu plus bas et celui des R-NH₃⁺ / R-NH₂ sera plus élevé (légèrement).

En espérant avoir répondu assez clairement,
Bonne soirée.

[invite18f53304]

Déjà je tiens à vous remercier de votre réponse assez vite

Mais dans le cas d'un solvant apolaire , comment ça se passe avec les chaines latérales comme par exemple celle de Asp ou Glu?

[invite11faa55d]

dans un environnement apolaire, c'est l'inverse : les parties chargées des molécules sont dstabilisées, ce qui revient à stabiliser (par comparaison) les formes neutres. Ainsi, les acide Asp ou Glu seront plus stable sous la forme R-COOH, ce qui fait augmenter les pKa (par rapport à un environnement polaire.
A l'inverse, pour Gln ou Asn, la forme neutre est la forme basique, donc le pKa diminue.

[A voir en vidéo sur Futura]

[invite5d933b30]

dans un environnement apolaire, c'est l'inverse : les parties chargées des molécules sont dstabilisées, ce qui revient à stabiliser (par comparaison) les formes neutres. Ainsi, les acide Asp ou Glu seront plus stable sous la forme R-COOH, ce qui fait augmenter les pKa (par rapport à un environnement polaire.
A l'inverse, pour Gln ou Asn, la forme neutre est la forme basique, donc le pKa diminue.

on peut pas faire plus complet