acide gras et tassement..
salut..
apres avoir lu les phrases ci-dessous, je me suis confondu sur le role du tassement..il est pour la fluidite ou pour la rigidite?
"les tortillements des acides gras insatures interferent avec le tassement empechant la formation d'un etat solide papacristallin"
"l'insertion de sterols empeche le tassement extrement ordonne des chaines d'acide gras et fluidifie la membrane"
merci d'avance..
Bonjour
Le "tassement" (je n'avais jamais entendu se terme avant, mais on comprend) augmente la rigidité des membranes. En effet la rigidité membranaire est essentiellement dut au force de Wan Dher Wals qui sont des forces a tres courte porté car elle resultent de l'entrechoquement des atomes des diferents acide gras. Donc plus les ag seront proche (tassés) plus la membrane sera rigide
merci beaucoup
