bonjour,
le but de mon tp est de doser les fonctions thiols de l'ovalbumine.
j'ai tracé la cinétique de dénaturation de la protéine pour démasquer les fonctions -SH (absorbance en fonction du temps), puis la courbe qui m'a permis de déterminer le coefficient molaire du DTNB (absorbance en fonction de la concentration en cystéine) qui est le réactif qui nous permet de doser le nombre de fonctions thiols.
comment à partir de tout cela je peux déterminer le nombre de fonctions thiols accessibles au DTNB par molécule d'ovalbumine native ??
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