Bonjour, je fait un TPE sur les bonbons et je souhaiterais savoir comment le réseau cristallin du sucre est -il en cohésion, c'est à dire quels sont les liens entre les molécules de saccharose qui leur permettent de rester ordonnée.
De plus après avoir réaliser des sucettes je voudrais savoir pourquoi, au bout de quelque jours, intervient la cristallisation ( de quelle manières les molécules se réordonnent elles?)
Merci d'avance
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