Bonjour,
On dit que les émulsions sont stables cinétiquement alors qu'elles ne le sont pas thermodynamiquement.
Pourtant, il me semblait qu'une émulsion (avec tensioactif..) était stable au cours du temps...
Que signifient dons ces 2 termes "stabilité cinétique" et "stabilité thermodynamique" ?
Merci d'avance
La thermodynamique donne des réponses sur ce qui devrait se passer. En gros, étant donné un état initial, comment il devrait évoluer pour aller vers un état final qui sera le plus stable. Si rien ne doit bouger, alors on une stabilité thermodynamique.
La cinétique dit en combien de temps on va atteindre l'état final. Quand ce temps est très long, on dit que l'on a une stabilité cinétique.
Par exemple le carbone à l'état "diamant" est instable thermodynamiquement parlant dans les conditions de température et de pression usuelles. Par contre la cinétique de transformation en graphite est infiniment lente.
"La réalité c'est ce qui reste quand on refuse d'y croire" P.K. Dick
J'ajouterais que la stabilité cinétique sera associé à l'énergie de l'état de transition d'une transformation donnée. Pour ce qui est de la thermodynamique, on l'associe plutôt à l'énergie de l'état de départ et de l'état final.
Donc, la stabilité thermodynamique tenderait à favoriser tous les états avec l'énergie la plus basse possible. Cependant, parfois il faut beaucoup d'énergie pour passer d'un état à un autre. Ceci engendre parfois une stabilité cinétique (qui est dû à une barrière d'énergie trop élevée pour être surmontée).
Pour reprendre l'exemple du diamant, même si la transformation en graphite est favorisée par la thermodynamique, l'énergie requise pour y parvenir est tellement élevée qu'on observe la stabilité cinétique.
