Quelle difference y a t-il entre le beurre et la margarine en chimie organique

invite609b800f · 09/04/2009, 10h44

bonjour a tous

Ma preoccupation est celle-ci; en chimie organique concernant les glucides pouvez vous me donner ce qui fait vraiment la difference entre le beurre et la margarine. Merci de me proposer des idees qui tiennent.

**benlamb** · 09/04/2009, 12h09

Salut,

Déjà, c'est plutôt de la chimie des lipides, plutôt que des glucides. Des glucides dans le beurre et la margarine, y'en a pas des masses.

Le beurre c'est de la matière grasse d'origine animale, alors que la margarine, c'est du gras d'origine végétale.

La principale différence, c'est que les acides gras dans la margarine sont souvent hydrogénées, alors que dans le beurre ils sont saturés.

un petit coup de gogole et j'ai trouvé ça : http://www.dietimiam.com/article-5837677.html

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