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Quelle difference y a t-il entre le beurre et la margarine en chimie organique



  1. #1
    kratos 2

    Exclamation Quelle difference y a t-il entre le beurre et la margarine en chimie organique


    ------

    bonjour a tous

    Ma preoccupation est celle-ci; en chimie organique concernant les glucides pouvez vous me donner ce qui fait vraiment la difference entre le beurre et la margarine. Merci de me proposer des idees qui tiennent.

    -----
    Dernière modification par kratos 2 ; 09/04/2009 à 11h48.

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  3. #2
    benlamb

    Re : Quelle difference y a t-il entre le beurre et la margarine en chimie organique

    Salut,

    Déjà, c'est plutôt de la chimie des lipides, plutôt que des glucides. Des glucides dans le beurre et la margarine, y'en a pas des masses.

    Le beurre c'est de la matière grasse d'origine animale, alors que la margarine, c'est du gras d'origine végétale.

    La principale différence, c'est que les acides gras dans la margarine sont souvent hydrogénées, alors que dans le beurre ils sont saturés.

    un petit coup de gogole et j'ai trouvé ça : http://www.dietimiam.com/article-5837677.html

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