Mécanisme de formation de colloïdes avec acide phosphorique

[invite65681c81]

Bonjour à tous,
je dois former de la chitine colloïdale avec de l'acide phosphorique 85% comme suit: il faut conserver 24h à 5°C entre 3 et 5 grammes de chitine dans 100 ml d'acide phosphorique 85%.

Ce qui m'interroge, c'est par quel mécanisme le fait de mettre en contact l'acide et la chitine permet de former des colloïdes?

Merci d'avance!
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[invite3c6bdfb9]

salut,

la chitine est un polysarcharide amine avec une un fonction amide en position 2 du cycle pyranisique.
alors ce qui suit est purement hypothetique.
l'acide phosphorique pourrait partiellement hydrolyser l'amide en amine et ainsi il y aurait des donneurs et accepteurs de laision H au sein du polymere favorisant la mise en place d'un ordre a l'echelle micro et donc des colloides
en esperant t'avoir mis sur une piste.
bye