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gomme arabique



  1. #1
    aprac chimie

    Thumbs up gomme arabique


    ------

    slt a tous
    je voudrais savoir a qoui ca sert une gomme arabique dans les aromes alimentaires
    et leur composition
    merci

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  3. #2
    sebotor

    Re : gomme arabique

    Citation Envoyé par aprac chimie Voir le message
    slt a tous
    je voudrais savoir a qoui ca sert une gomme arabique dans les aromes alimentaires
    et leur composition
    merci
    c'est au niveau des émulsions. c'est une base de la phase aqueuse.
    ensuite suivant les techniques ont y incorpore la phase huileuse contenant tout les arômes. après pour bien vérifier que l'émulsion est bonne tu dois la passer a l'homogénéisateur pour que ta phase huileuse soit répartie en une multitude de fine gouttelette répartie de façon homogène. la taille des gouttelettes peu être vérifier au microscope mais pas leurs répartitions. il faudra pour ca un appareillage bien spécifique dont je ne connais plus le nom.

  4. #3
    aprac chimie

    Post Re : gomme arabique

    merci sebotor de m'avoir repondue
    mais je n'ait rien compris de ce que tu vien de dire
    si tu pourrais m'aclairssire avec ds sites ou formules chimique tu me rendra un grand service,
    merci d'avance

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