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Gomme arabique et limonade



  1. #1
    LicenceXP

    Gomme arabique et limonade

    Bonjour !

    L'un de mes amis m'a montré une vidéo montrant le résultat de la réaction de Mentos dans une bouteille de Cola : explosif !
    Sur le site il explique que c'est la gomme arabique contenue dans le Mentos qui réagit avec l'H20 de la boisson libérant du gaz carbonique.

    En tant que futur chimiste je trouve ce résultat très amusant et aurait aimé connaître exactement ce qui se passe dans la bouteille. Après de fastidieuses recherches sur Google j'ai juste réussi à obtenir que la gomme arabique sert à fixer les arôme (comme dans le cas du Mentos) et joue donc le rôle d'émulsifiant... je ne suis pas très avancé...

    -----


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  3. #2
    David7578

    Re : Gomme arabique et limonade

    Fais le test, ça coute pas cher au moins... même si tu engraisses... enfin les firmes qui produisent ces machins

    H2O c'est de l'eau, tu en as aussi dans la salive, donc un mentos qui t'explose à la geule...

  4. #3
    LicenceXP

    Re : Gomme arabique et limonade

    Ouais mais ça à voir avec le CO2 dissout dans le cola également. gomme arabique + CO2 -> ? De quoi c'est fait la gomme arabique avant toute chose ?

    PS : ça donne quoi qqun qui boit un litre de cola et puis qui s'enfile une boite de Mentos

  5. #4
    David7578

    Re : Gomme arabique et limonade

    Citation Envoyé par LicenceXP
    Ouais mais ça à voir avec le CO2 dissout dans le cola également. gomme arabique + CO2 -> ? De quoi c'est fait la gomme arabique avant toute chose ?

    PS : ça donne quoi qqun qui boit un litre de cola et puis qui s'enfile une boite de Mentos

  6. #5
    MaxouGoret

    Re : Gomme arabique et limonade

    Pour moi ça n'a rien à voir avec la gomme arabique.
    Le coca est sursaturé en C02. Résultat des courses, quand tu ouvres la bouteille, ça fait des bulles, jusqu'à arriver à la concentration de saturation à pression atmosphérique.
    La pastille de mentos, avec sa surface irrégulière et ses aspérités facilite la formation des bulles (il me semble que moco nous a déjà donnée une explication assez poussée sur le sujet) et tu as un brusque dégazage qui occasionne ce geyser de coca.

  7. A voir en vidéo sur Futura
  8. #6
    guiguic

    Re : Gomme arabique et limonade

    Bonjour,

    J'ai trouvé cette explication :

    Le CO2 dissout dans le coca est comme "emprisonné dans un maillage" formé par l'eau. La gomme arabique casse se maillage et libère tout le CO2 rapidement, d'où fort dégagement gazeux.

    Désolé pour la vulgarisation

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  10. #7
    LicenceXP

    Re : Gomme arabique et limonade

    Lorsqu'on secoue le Coca on casse aussi ce maillage tout l'explosion à l'ouverture ?

  11. #8
    chung

    Re : Gomme arabique et limonade

    Il y a quelques mois, ce topic avait été abordé ici... si t'as le courage de chercher dans les archives, tu auras p'têt des indications supplémentaires

  12. #9
    LicenceXP

    Re : Gomme arabique et limonade

    J'ai cherché durant une vingtaine de minute, bcp de topics sur le sujet mais pas de réponses... Je vais me renseigner sur la gomme arabique.

  13. #10
    Kaoli

    Re : Gomme arabique et limonade

    Il semble que la gomme arabique seule ne provoque aucune réaction :

    http://www.univ-pau.fr/~darrigan/for...urn=1&msg=6395

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