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cuisine moléculaire



  1. #1
    lacdusoleil

    Question cuisine moléculaire


    ------

    bonjour à tous,

    je suis en première S donc je dois faire mon TPE

    ON a choisi le thème de la cuisine moléculaire

    on a pas un très grand budget et il ya bcp de recettes et d'ingrédients sur internet dc je me demandais si qqn connaissait un site, des recettes ! mais avec des ingrédients que je pourrais trouver au labo ou pas cher svp!! (des trucs impressionnants quand meme pour faire bien koi!!)

    Mercii à tous, bon courage pr les TPE aux premiéres
    bonne soirée

    -----

  2. #2
    moco

    Re : cuisine moléculaire

    Ce n'est pas un sujet facile, car la chimie des aliments n'est pas simple.
    Le promoteur de la cuisine moléculaire est Hervé This. Cherche dans Internet. Il a écrit plusieurs ouvrages à ce sujet.

  3. #3
    Gramon

    Re : cuisine moléculaire

    si tu as de l'azote liquide, tu peux faire de la glace à l'azote, c'est pas très compliqué et tu obtiens de bon résultats.

    sinon tu peux faire de la mousse de chocolat (la nuance est dans le de) , il faut juste trouver la recette.

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