cuisine moléculaire

[invitef3222cd9]

bonjour à tous,

je suis en première S donc je dois faire mon TPE

ON a choisi le thème de la cuisine moléculaire

on a pas un très grand budget et il ya bcp de recettes et d'ingrédients sur internet dc je me demandais si qqn connaissait un site, des recettes ! mais avec des ingrédients que je pourrais trouver au labo ou pas cher svp!! (des trucs impressionnants quand meme pour faire bien koi!!)

Mercii à tous, bon courage pr les TPE aux premiéres
bonne soirée
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[moco]

Ce n'est pas un sujet facile, car la chimie des aliments n'est pas simple.
Le promoteur de la cuisine moléculaire est Hervé This. Cherche dans Internet. Il a écrit plusieurs ouvrages à ce sujet.

[inviteac45697a]

si tu as de l'azote liquide, tu peux faire de la glace à l'azote, c'est pas très compliqué et tu obtiens de bon résultats.

sinon tu peux faire de la mousse de chocolat (la nuance est dans le de) , il faut juste trouver la recette.