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couleur du café



  1. #1
    brenda du net

    couleur du café


    ------

    S'il vous plait, je voudrais savoir à quoi est due la couleur du café?
    Lorsque l'on détache du café avec de l'eau, quelle réaction a lieu? Une dilution? Une oxydation peut ètre??

    -----

  2. #2
    fritzANDfranz

    Re : couleur du café

    il me semble que la couleur du café est due aux réactions de maillard des sucres lors de la torréfaction du café.

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