couleur du café
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couleur du café



  1. 21/01/2010, 14h22 #1
    invitef0059853

    couleur du café


    ------

    S'il vous plait, je voudrais savoir à quoi est due la couleur du café?
    Lorsque l'on détache du café avec de l'eau, quelle réaction a lieu? Une dilution? Une oxydation peut ètre??

    -----
  2. 21/01/2010, 15h29 #2
    invite6f590231

    Re : couleur du café

    il me semble que la couleur du café est due aux réactions de maillard des sucres lors de la torréfaction du café.
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