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Polarimètre



  1. #1
    sidjay

    Polarimètre


    ------

    Bonjour à tous;
    On a fait un TP qui a pour but de déterminer la concentration d'un soda en sucre, à l'aide d'un polarimètre.
    Bon, on a préparer des solutions de saccharose de concentrations connues pour mesurer le pouvoir rotatoire, puis on a introduit le soda (dégazé) et on a remarquer que la zone sombre et lumineuse s'inversaient (pas comme les solutions préparées):
    Ma question est qu'est ce qui a causé cet inversement?
    Merci d'avance

    -----

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  3. #2
    moco

    Re : Polarimètre

    Le saccharose en solution acide s'hydrolyse lentement et se transforme en un mélange de glucose et de fructose. Ce mélange de sucres a un pouvoir rotatoire inverse de celui du sucre.

  4. #3
    sidjay

    Re : Polarimètre

    Donc on a pas les mêmes composés dans les 2 solutions, ce qui veut dire que même la concentration du sucre finale dans le soda est fausse?
    Merci encore une fois pour votre réponse.

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