Oignon et peroxyde

[RuBisCO]

Bonjour, j'ai du temps libre donc j'expérimente.
Voilà, j'essaie de savoir ce qui il y a dans un oignon. Donc petit trempage de quelques morceaux d'oignon blanc dans de l'eau distillée.
Je répartis la solution dans des tubes à essai et je fais mes tests :
- ajout de MnO₄^-, passage à une couleur jaune clair, j'en conclut qu'il contient un réducteur.
- ajout de H₂O₂, dégagement d'un gaz avec disparition de l'odeur d'oignon.
Voilà, j'aimerais savoir quel est ce gaz et quelle est la réaction qui se produit.
Une petite recherche Internet m'indique que c'est des molécules comme l'alliine qui est présente, serait-ce elle le réducteur ?
Autre chose, si H₂O₂ réagit avec un réducteur, le couple utilisé serait H₂O₂/H₂O, donc pas de dégagement, d'où vient le gaz ?
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[moco]

L'odeur est une molécule ressemblant au propanethial. H2O2 l'oxyde facilement et l'odeur disparaît.
Mais H2O2 est une molécule instable. Il existe un grand nombre de molécules qui catalysent sa décomposition. Il y en a dans les cellules vivantes. Et la réaction qui se produit est simplement :
2 H2O2 --> 2 H2O + O2

[RuBisCO]

Merci Moco pour cette réponse rapide
Donc tu penses que ce dégagement gazeux serait du dioxygène libéré par la dismutation de H₂O₂. J'essayerais le test à la buchette incandescente.... si on refait des oignons en cuisine .
Merci encore.