chimie en diététique
Bonjour, je suis en 1ere année de bts diet et j'aurai quelques questions:
- Quel est la différence entre une épimérisation et une interconversion ? J'ai compris ce qu'était une interconversion ( 1 carbone asymétrique change de conformation spatiale,il y a permutation de l'hydrogène et de la fonction hydroxyle) mais épimérisation, je sais pas trop..Je sais juste que 2 épimères sont 2 molécules qui diffèrent juste par la conformation spatiale d'un carbone asymétrique
- Peut-on écrire D(-) pour un ose qui est de la série D et qui ets levogyre ?
-Les oses peuvent réduire en polyols et etre oxydé ?
Pourquoi ils peuvent se réduire vu que ce sont des réducteurs ?
Merci !
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