Diagrammes ternaires et états metastables

[invite755ac13b]

Bonjour,
Actuellement étudiant en PC je cherche à expliquer pour mon TIPE la formation du brouillard dans une chambre à brouillard, mais de manière précises.
je m'intéresse en fait à l'étude thermodynamique de "l'équilibre liquide-vapeur" de l'alcool. A ce que j'ai lu l'alcool est dans un état métastable (gazeux alors qu'il devrait être liquide) à cause du gradient de température qui règne dans la chambre, et à la moindre perturbation (un rayon cosmique qui ionise une particule de gaz alentour) le gaz va se condenser en gouttelette.

Mais en fait je ne comprends pas bien pourquoi l'état métastable est dû au gradient de température pour comprendre ce phénomène j'aimerai étudier un diagramme liquide vapeur de l'alcool mais comme mon expérience se passe dans l'air il faudrait étudier un diagramme ternaire air (N2 et O2) avec l'alcool (éthanol par exemple) mais je n'en trouve pas.

Pouriez vous m'eclairez et/ou me donner des pistes?
Merci
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[Gramon]

je crois que l'état métastable dont tu parle est simplement une question de tension de surface.

pour pouvoir créer une minuscule gouttelette d'alcool tu as besoin d'un peu d'énergie pour vaincre la tension de surface de la goutte.

ce qui fait qu'il y a plus d'alcool qu'il ne devrait y avoir en phase gazeuse pour autant qu'il n'y ai pas de phase liquide.

c'est un peu le même phénomène que le retard d'ébullition, ou que la sursaturation pour la germination de cristaux.