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Acrylamide et Acroléine cancérigènes



  1. #1
    benji.

    Question Acrylamide et Acroléine cancérigènes


    ------

    Bonjour

    En se moment je fais de la biochimie. Mon prof nous a expliqué que le fait de chauffer du glycérol a plus de 180°C donnait de l'acroléine que l'on retrouve dans les produits frits. Qui serait cancérigène
    mais je croyais que c'était l'acrylamide? si vous pouvez m'expliquer lequels est cancérigène?
    Les deux? (
    Merci d'avance

    -----
    La chlorophylle C55H72MgN4O5

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  3. #2
    moco

    Re : Acrylamide et Acroléine cancérigènes

    L'Index Merck indique l'acrylamide est fortement suspecté d'être cancérigène. Mais il ne dit rien d'approchant concernant l'acroléine.

  4. #3
    benji.

    Re : Acrylamide et Acroléine cancérigènes

    Merci beaucoup!
    Mais pourquoi on peut dire qu'un molécule et cancérigène elle a quoi quoi comme action sur l'organisme.
    La chlorophylle C55H72MgN4O5

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