Révélation à l'iode.
Bonjour à tous,
J'ai quelques points à éclaircir dans mon cours de biochimie sur les lipides, notamment sur le principe de révélation à l'iode.
Dans mon cour on dit que l'iode se fixe au niveau des doubles liaisons des acides gras insaturés provoquant des taches ocres. C'est tout ? Ou il y a moyen d'en savoir plus ?
Merci bien.
Eh oui. C'est tout. Il n'y a pas de réactions chimique. Il se forme un complexe de transfert de charge entre la liaison C=C qui est donneuse d'électrons, et le iode,qui est accepteur. Ce complexe est plus coloré que le iode lui-même. Mais il n'est pas très stable. Il se détruit de lui même avec le temps en régénérant I2 et la double liaison C=C.
Dac, merci bien.
J'ai une autre question, j'ai deux chromatographies sur couche mince avec comme phase fixe de la silice et la phase stationnaire est soit :
-Mangold
-Nichols
Pour le Mangold je regarde la migration de
-Phospholipides Rf= 0
-Monoglycérides Rf=0,12
-Cholestérol Rf=0,2
-Diglycérides Rf=0,23
-Triglycérides Rf=0,56
Pour le Nichols j'ai
-Phosphatidylsérine PS Rf=0,4
-Phosphatidylinositol PI Rf=0,3
-Phosphatidylcholine PC Rf=0,64
-Phosphatidylethanolamine PE Rf=0,75
Sachant que le Mangold est peu polaire et permet la séparation des lipides neutres ( donc peu polaire) et le Nichols lui plus polaire permet la séparation des lipides polaires.
On peut dire que les plus polaire est le PE et les phospholipides ?
En théorie PS, PI, PC, PE sont bien des phospholipides et les monoglycérides, di et triglycérides sont des lipides neutres je crois? Pour le cholestérol je ne sais pas trop, juste qu'il est amphiphile avec une petite partie polaire et l'hydroxyle apolaire donc...
Merci de votre aide.
