fondre ou brûler, que choisir ?

[invitef7e5c2e5]

Bonjour,

Question bête et méchante: Pourquoi le fromage fond mais le paier brûle ? En bref, pourquoi certaines matières fondent et d'autres brûlent ?

Merci bcq de votre aide
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[inviteb0fd854f]

Bonjour,

J'avais posé la même question à ma prof d'équilibre de phase. Après m'avoir regardé comme si j'étais une tordue, elle m'a dit que ça dépendait des réactions mises en jeu. Dans un milieu complexe, il y a des réactions acide-base, des oxydo-réduction... Tout dépend de celles qui priment.

[FC05]

On pourrait dire que certaines matières atteignent leur température d'inflammation avant la température de fusion.