Bonjour,
Il semble que l'acide nitreux (HNO2) permet une dépolymérisation sélective des carbohydrates de type héparane sulfate. J'aimerai comprendre comment cela fonctionne chimiquement (je suis biologiste de formation). Quelle(s) propriété(s) chimique(s) diffère(nt) entre l'acétyl-galactosamine et l'acétyl-glucosamine ? La sulfatation de l'acétyl-glucosamine est-elle indispensable à cette action chimique de l'acide nitreux ?
D'avance, merci.
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