Bonjour,
J'ai un Échantillon de café caramélisé (c-a-d avec sucre ajouté juste après la torréfaction du café) et j'arrive pas à déterminer le taux de saccharose et quel méthode la plus fiable que je doit utiliser : par réfractomètre, Bertrand, HPL ou bien une autre.
Merci de votre aide.
HPLC .. Tu passes un échantillon de saccharose pur pour voir son temps de rétention, puis tu passes ton mélange ensuite. Ensuite par calcul en tenant compte des aires tu trouveras ton pourcentage de saccharose
Perso j'opterais pour la mesure optique, facile et rapide.
Merci pour vos réponse.
Pouviez-vous m'expliquer pourquoi je ne paux pas utiliser le réfractomètre ou bien la méthode de Bertrand?
SVP je cherche une simple explication
Qu'est-ce qui t’empêche d'utiliser un réfractomètre ?
seulement pour avoir des résultats plus précises, puisque j'ai déjà utilisé le réfractomètre mais j'ai trouvé le même résultat pour des différents pourcentage de sucre dans le café.
