Bonjour,
J'ai un Échantillon de café caramélisé (c-a-d avec sucre ajouté juste après la torréfaction du café) et j'arrive pas à déterminer le taux de saccharose et quel méthode la plus fiable que je doit utiliser : par réfractomètre, Bertrand, HPL ou bien une autre.
Merci de votre aide.![]()
-----