pourquoi acide acétique est miscible à l'eau ?

[Weasley14]

Bonjour à tous , pourquoi l'acide acétique est miscible à l'eau et pas ionisé alors que le pka de son couple est de 3 , tout comme les autres acides carboxyliques ?
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[ratou]

salut!
La fonction acide carboxylique est polaire. Des interactions électrostatiques entre dipôles électriques (fonction acide et molécules d’eau voisine) se créent. Les atomes d’oxygène de la fonction acide carboxylique (étant plus électronégatif que les atomes de carbone ou d’hydrogène) portent un excès de charge (delta -). L’atome de carbone de la fonction acide se retrouve alors avec un défaut (delta +), comme l’atome d’hydrogène du groupement OH. La molécule d’eau voisine set aussi polaire. L’atome d’oxygène de la molécule d’eau portent un excès de charge (delta -), les atomes d’hydrogène se retrouvent alors avec un défaut (delta +). Les atomes d’hydrogène de la molécule d’eau étant très petits peuvent s’approcher très prés des atomes d’oxygène de la fonction acide carboxylique, cette liaison très forte à l’échelle intermoléculaire est appelée liaison hydrogène. Néanmoins lorsque le nombre d’atomes de carbone sur la chaîne de l’acide carboxylique croit, cette chaîne carbonée étant apolaire est aussi hydrophobe, la molécule est de moins en moins soluble dans l’eau.
bonne chance

[moco]

Personne ne sait répondre à ta question, hélas. Le problème de la solubilité est un des problèmes qui n'est pas encore résolu de manière satisfaisante. Il y a des cas étranges comme celui de CaCl2 qui est extrêmement soluble dans l'eau (il se dissout dans moins de son poids d'eau), alors que CaF2 est extrêmement insoluble. C'est un minerai assez courant. S'il était soluble, il y a déjà longtemps que les pluies l'auraient emporté.

[HarleyApril]

Bonjour à tous , pourquoi l'acide acétique est miscible à l'eau et pas ionisé alors que le pka de son couple est de 3 , tout comme les autres acides carboxyliques ?

Bonsoir
Le pKa de l'acide acétique est de 4,76.
C'est un acide faible, il est partiellement ionisé dans l'eau.

Un composé organique sera soluble dans l'eau s'il arrive à créer assez de liaisons hydrogène pour compenser ses parties grasses.

Cordialement

[A voir en vidéo sur Futura]