Extraction des polyphénols

[invitead603653]

Bonjour je suis en classe de terminale STL. Pour le bac nous devons faire un projet par groupe et nous avons choisi de faire sur le cacao. A partir du sujet nous devons trouver une problématique et un protocole. Nous avons trouver notre protocole sauf que nous avons un probléme pour extraire les polyphénols. Nous savons pas quel solvant utilisé pour l'extraction des polyphénols dans le chocolat. Est ce que quelqu'un serait quel est ce solvant s'il vous plait .?
Merci d'avance.
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[shaddock91]

Bonjour et bienvenue sur le forum. Tu peux essayer des solvants d'extraction puissants tels que l’acétate d'éthyle ou le dichlorométhane.

[invitead603653]

Pour pouvoir les extraire, quel doit être vraiment la forme du chocolat, solide ou liquide .? On ajoute juste le solvant ou on doit effectuer d'autre manipulation avant ?

[shaddock91]

L'idéal serait de l'avoir en poudre ! Sinon le concasser le plus finement possible.

[A voir en vidéo sur Futura]