Bonsoir !
Ma question est simple : pourquoi l'eau et la graisse ne se mélangent pas ?
Les molécules de graisses font entre elles, si je ne me trompe, des interactions du type dipôle instantané- dipôle instantané (forces de London).
Pour l'eau c'est des ponts hydrogènes.
Mais nous savons que même si l'eau est polaire et a donc un moment dipolaire, ça ne l'empeche pas de faire des interactions type London avec des molécules qui n'ont pas de moment dipolaire !
Alors pourquoi l'eau ne pourrait pas faire des interactions type forces de London avec la graisse ???
-----