Bonjour,
Nous avons appris que l'éthanoate de butyle a une odeur de banane.
Est-ce le hasard, ou bien est-ce que les bananes contiennent réellement cette molécule ?
Et si les bananes n'en contiennent pas, quelle est alors la molécule qui donne cette odeur sur les vraies bananes ?
Merci par avance
Dans les fruits, l'odeur ne correspond pas a une molécule mais à un ensemble de molécule. Dans l'industrie on ne recrée pas le mélange de molécules odorantes présentes dans le fruits mais juste quelques unes de ces molécule. Ainsi, l'acétate de butyle a une odeur de banane mais l'acétate d'isoamyle (isopentyle) a aussi une odeur de banane.
Merci beaucoup pour cette information.
Du coup, est-ce que ces molécules éthanoate de butyle et acétate d'isoamyle sont présentes dans le fruit ?
Oui. Ces deux molécules se retrouvent dans le fruit. Mais il y a encore d'autres molécules odoriférantes dans le fruit.
Ceci dit, essaie d'utiliser une nomenclature cohérente. Les termes éthanoate et acétate sont équivalents. Emploie donc soit l'un soit l'autre, mais pas les deux à la fois, comme tu le fais dans ta demande.
Merci moco,
bonne soirée
