Sursaturation

[inviteffa8db36]

Bonjour,

Je connaissais la surfusion et je viens de découvrir la sursaturation. Cela consiste à dissoudre le maximum de soluté dans un solvant à chaud. La solubilité du soluté est faible à froid et grande à chaud dans le solvant en question. Après dissolution à chaud on laisse refroidir lentement. A froid le mélange est homogène et liquide puis lorsque l'on ajoute un grain du soluté on observe une cristallisation progressive et c'est impressionnant.
Comment peut-on expliquer ce phénomène??????

Merci
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[inviteb7fede84]

Bonjour. C'est un équilibre métastable.

[inviteffa8db36]

Mais que se passe-t-il au niveau microscopique????

[moco]

Tu peux l'expliquer simplement en disant que, au moment où la température est telle que le solide doit se former, aucun groupe de deux molécules ne se sent plus privilégié qu'un autre pour être le premier à former l'amorce de l'alignement du cristal que suivront toutes les autres molécules. Cette espèce de timidité moléculaire fait que le liquide reste en état très instable. Dès qu'apparaît la première irrégularité en solution, cette irrégularité donne le branle et la cristallisation se fait très vite autour de cette amorce. Cette impureté peut être une poussière, le passage d'un rayon cosmique énergétique, ou une rayure dans le verre. Il y a des récipients dans lesquels on ne peut jamais observer de sursaturation : ils sont rayés intérieurement.

[A voir en vidéo sur Futura]