bonjours,
je ne comprend une chose sur le chapitre "interaction faible "
Lorsqu’on met des molécules hydrophobes dans un solvant hydrophile (pour nous, l’eau), on constate que ces molécules se regroupent.
Mais pourquoi les molecules rassemblent?
merci
"like dissolves like"
parce que ces molécules hydrophobes n'ont pas d'affinité pour les molécules hydrophiles
qui se ressemble s'assemble (Homère)
C'est pour minimiser les interaction hydrophobes justement !
Une molécule hydrophobe n'a aucune affinité avec l'eau mais en a pour d'autres molécules de son espèce. Si tu mets de l'huile dans l'eau : si l'huile répartie en 1000 gouttes sphériques tu auras une interaction sur 1000 fois la surface d'une petite sphère. Mais si elles se regroupent en 1 grosse goutte, les interactions hydrophobes ne s'appliqueront que 1 fois sur la surface d'une grosse sphère, qui est plus petite.
C'est comme un acide qui dissoudra du métal sous forme de poudre plus rapidement que s'il formait un bloc. C'est une question de surface de contact.
