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Test quantitatif d'amidon



  1. #1
    Probin

    Test quantitatif d'amidon


    ------

    Bonjour à tous.

    Je suis actuellement en plein TPE et je viens vous poser mon problème :

    Nous étudions avec mon groupe la composition du maïs afin de savoir quel maïs permet de faire du pop-corn, et nous aimerions connaître la quantité d'amidon contenu dans chaque type de maïs grâce à une expérience.

    Nous est d'abord venu à l'esprit l'utilisation de diiode, mais les professeurs de physique nous ont rapidement rappelé que cette expérience ne montre que la présence ou non d'amidon, n'ayant donc pas de nuance de couleur entre les différentes quantités d'amidon.

    Je viens donc vous poser la question suivante :

    Existe-t-il une expérience permettant de réaliser un test quantitatif d'amidon dans un grain de maïs ?

    Merci d'avance pour votre réponse.

    -----

  2. #2
    moco

    Re : Test quantitatif d'amidon

    Il faut hydrolyser cet amidon en le chauffant dans une solution d'acide sulfurique dilué, ce qui le transformera en glucose. Et tu doses le glucose par la réaction de Feeling ou un autre réaction du même type.

  3. #3
    Probin

    Re : Test quantitatif d'amidon

    Merci beaucoup pour ta réponse, il ne reste plus qu'à vérifier si elle est réalisable au lycée

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