Bonjour à tous,
J'ai une question un peu originale, qui concerne les saveurs.
J'aimerais savoir si la saveur sucrée masque simplement la saveur amère ou s'il y a une recombinaison chimique des particules ?
Ce sujet m'intéresse beaucoup, mais contrairement à la plupart d'entre vous, je n'ai pas de culture scientifique. Donc, si vous savez, merci d'avance de répondre en langage compréhensible.
Bonne journée à tous !
C'dest plus compliqué.
La langue est recouverte de cellules sensibles au goût qu'on baptise du nom des lettres de l'alphabet.
Pour donner le goût amer, il faut solliciter en même temps quatre cellules voisines alignées que je vais appeler A, M, E et R. S'il y a une substance amère qui touche en même temps les quatre cellules voisines A, M, E et R, le cerveau décode en donnant l'impression d'amertume.
Pour donner le goût sucré, il faut que les molécules de sucre touchent en même temps cinq cellules voisines appelées S, U, C, R et E.
Mais si on ajoute du sucre à une solution amère, il se peut que le R du groupe AMER soit mobilisé pour se combiner avec 4 voisines SUC et E. Dans le cas le cerveau comprendra qu'il y a du sucre sur la langue. Mais il croira qu'il y a moins d'amertume.
