Bonjour à tous, je suis en 1S,
j'ai une question en chimie organique qui n'est pas au programme mais qui m'intrigue ...
C'est a propos des tensio-actifs:
Pourquoi la tête hydrophile attire l'eau alors que la queue hydrophobe est attiré par les lipides ?
Je sais que le tête hydrophile est polaire contrairement à la queue hydrophobe qui est apolaire. Et pourquoi la queue hydrophobe est apolaire et le gras aussi ?
Merci beaucoup
Bonjour,
Les molécules organiques peuvent être classées (grossièrement) suivant une échelle de polarité allant de non polaire comme les hydrocarbures linéaires à très polaire comme l'eau.
Un tensio-actif possède à la fois une partie non polaire et une partie polaire. Comme les non polaires ont une affinité pour les non polaires et les polaires pour les polaires un tensio-actif se place à l'interface et permet donc par exemple la dispersion des graisses non polaires dans l'eau polaire.
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