Bonjour à tous, voilà un moment que je bute sur le qcm suivant?
Pourriez-vous, s'il vous plaît, m'indiquer si mes réponses ainsi que les raisonnements derrière les réponses sont correctes?
Dire si les affirmation suivantes concernant le lipides sont justes ou fausses
K13. Les lipides :
(a) les triglycerides forment des micelles dans l’eau
(b) les cires sont des monoesters d’acides gras
(c) sont dérivés du squalène
(d) l’hydrogénation de l’acide oléique en acide stéarique abaisse le point de Fusion
A) Honnêtement aucune idée. Pour moi c'est les phospholipides qui forment des micelles dans l'eau. Sauf que le prof nous a parlé pdt 3 heures de comment créer un savon traditionnel en saponifiant des triglycérides et que le savon agissait comme une micelle ensuite. Mais j'ai quand même envie de répondre faux
B) La cire est un monoester d'acide gras ET d'alcool à longues chaînes. Du coup faut répondre vrai ou faux? Parce que selon moi cire = monoester d'acide gras ET alcool à longues chaînes. Donc j'aurai envie de dire faux.
C) Alors là typiquement aucune idée de nouveau
les stéroïdes sont un groupe de lipides dérivant de triterpénoïdes (lipides à 30 atomes de carbones), majoritairement le squalène.
donc c'est seulement une classe de lipides qui dérivent du squalène mais pas tous les lipides. Vous répondriez quoi, vous?
D) FAUX car hydrogénation = on passe de liaison double à liaison simple. Donc on passe à un arrangement de molécules qui est linéaire (donc plus ordré) donc il faudra fournir plus d'énergie pour rompre l'ordre donc le point de fusion augmente.
Merci bcp pour votre aide comme toujours
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