bonjour à tout le monde!!
j'aimerais savoir si le saccharose( glucose + fructose) est la matière sèche majoritaire de la tomate? est ce que mesurer le brix de la tomate revient à déterminer le taux de saccharose dans la tomate?
merci d'avance!!
Bonjour,
Inutile de reposer la même question moins de 2 heures après la première, ça ne t'amènera pas plus de réponses, au contraire.
Bonjour,
La tomate contient un peu de sucrose, mais c'est surtout du fructose et du glucose, en quantités à peu près égales quand elle est mûre.
Ce n'est pas du saccharose, mais pour ce qui est de la mesure Brix, cela ne change pas le résultat...
Mais les sucres ne constituent qu'une moitié à peu près de la matière sèche. Il y a aussi pas mal d'acide citrique, un peu d'ascorbique, et d'autres éléments (sels minéraux, etc.)
Dernière modification par Resartus ; 31/03/2017 à 15h04.
Why, sometimes I've believed as many as six impossible things before breakfast
Bonjour à tous!!
J'aimerais savoir si la viscosité mesuré à l'aide du viscosimètre bostwick est la viscosité cinématique?
Sinon j'aimerai savoir la relation qui lie la viscosité bostwick à la viscosité cinématique ou la viscosité dynamique?
