Fructose dans saccharose

[invite911631ce]

bonsoir,
je ne sais pas si c'est la zone du forum appropriée pour de la biochimie mais bon..

..j'ai appris en cours que le saccharose correspond à un disaccharide composé de glucose et de fructose reliés par une liaison osidique 1alpha-2beta



cependant on voit bien sur le schema d'Haworth du saccharose que le groupe hydroxyle sur le carbone anomérique du fructose (C2) se trouve vers le bas (il s'agit donc de l'anomere alpha fructose) donc pourquoi dit on que la liaison est 1alpha-2BETA ??

merci d'avance !
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[invite911631ce]

Personne ne peut m aider ?
J'ai refelchi un peu j'ai vu qu'ici le fructose etait comme retourner
En effet le beta fructose possede le CH2OH du carbone 2 en bas le OH du 3 en haut le OH du 4 en bas et le second CH2OH en haut
Du coup ici on aurait bien l anomere beta mais tout inverser ?

[Resartus]

Bonjour,
Oui, c'est l'explication, le beta correspond à OH vers le haut quand le carbone 2 concerné est à droite dans la représentation. Pour l'attacher au glucose il a fallu le faire passer à gauche et donc retourner la molécule autour d'un axe perpendiculaire à la feuille. Le OH se retrouve alors en bas avant de perdre son H

[invite911631ce]

D'accord meric bcp !

[A voir en vidéo sur Futura]