Hydrolyse du lactose

[mehdi_128]

Bonsoir,

Avec les connaissances de toute la seconde :

La réaction chimique est : C12 H22 O11 + H2O ---> C6 H12 O6 + C6 H12 O6

L'hydrolyse enzymatique du lactose ne peut intervenir qu'en présence d'une enzyme appelée lactase. C'est une hydrolase qui augmente la vitesse de réaction sans intervenir dans le bilan. L'hydrolyse peut aussi intervenir en présence d'acide fort à chaud.

1/ L'hydrolyse a permis de former 9,0 g de glucose, calculer la masse de lactose consommée par un mammifère.
Mglucose = 180,0 g/mol et Mlactose = 342,0 g/mol

2/ Quel est le rôle commun à la lactase et à l'acide fort ?

Pour la 2 bah : augmenter la vitesse de réaction.

La question 1 : comment savoir combien une mole de lactose produit de moles de lactose ?
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[inviteb5d491a4]

bonjour,

Il me semble que tu le trouves d'après l'équation : tu vois que 1 mole de lactose produit 2 moles de glucose,
comme tu connais la masse de glucose formé et sa masse molaire tu peux trouver la quantité de matière totale de glucose que tu obtiens.

[Resartus]

Bonjour,

Ce qui me gêne dans la question, c'est que, en réalité, l'hydrolyse du lactose donne du glucose et un autre sucre différent, bien qu'il ait la même formule chimique C6H12O6, le galactose.

"Avec les connaissances chimiques de toute la seconde" on n'est pas censé savoir cela, et il faut sans doute répondre comme l'indique ikau24 ((2 "glucose" pour chaque lactose), mais je trouve quand même dommage qu'un livre de cours pose des questions où les réponses attendues partent d'une hypothèse erronée....