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Réaction de sel et histamine




  1. #1
    chari6

    Post Réaction de sel et histamine

    Bonjour à tous

    Dans une solution saline saturée Nacl son PH est de 8 à 9,et lorsque je rajoute un élément riche en histamine, je mesure le PH de la solution je le trouve au voisinage de 5,

    Qui peut m'expliquer qu'est ce que se passe?

    la formule d'histamine est C5H9N3


    Merci d'avance

    -----


  2. Publicité
  3. #2
    moco

    Re : réaction de sel et histamine

    Bonjour,
    Qu'est-ce que tu appelles "élément riche en histamine" ? L'histamine seule n'explique pas pourquoi le pH descend quand on en introduit dans une solution de pH 8.

  4. #3
    chari6

    Re : réaction de sel et histamine

    je parle de poisson "sardine" qui atteint une teneur en histamine de 300 ppm.

    je suis en train d'étudier la solubilité des substances ( proteine-acide aminé- amine) dans une solution saline.

    mais ce qui m’apparaît anormal la chute de PH


  5. #4
    moco

    Re : réaction de sel et histamine

    Bonjour,

    L'histamine n'est pour rien dans ta variation de pH. Il y a tellement d'autres substances dans un échantillon de poisson...

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