Réaction de sel et histamine

[invite85175f90]

Bonjour à tous

Dans une solution saline saturée Nacl son PH est de 8 à 9,et lorsque je rajoute un élément riche en histamine, je mesure le PH de la solution je le trouve au voisinage de 5,

Qui peut m'expliquer qu'est ce que se passe?

la formule d'histamine est C5H9N3


Merci d'avance
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[moco]

Bonjour,
Qu'est-ce que tu appelles "élément riche en histamine" ? L'histamine seule n'explique pas pourquoi le pH descend quand on en introduit dans une solution de pH 8.

[invite85175f90]

je parle de poisson "sardine" qui atteint une teneur en histamine de 300 ppm.

je suis en train d'étudier la solubilité des substances ( proteine-acide aminé- amine) dans une solution saline.

mais ce qui m’apparaît anormal la chute de PH

[moco]

Bonjour,

L'histamine n'est pour rien dans ta variation de pH. Il y a tellement d'autres substances dans un échantillon de poisson...

[A voir en vidéo sur Futura]