Vous souhaitez réduire la polarité d'un triacide organique (R-(COOH),) pour en faciliter l'incorporation dans une émulsion, vous décidez de réaliser l'estérification de cet acide avec un alcool gras (OH - C,H2n - CH3). Vcus devez alors vous assurer de la formation de l'ester et de sa stabilité dans le milieu réactionnel: a. En vous basant sur le principe de la réaction d'estérification, (donner la réaction), comment assurer la stabilité de l'ester et sa persistance après formation?
b. Quelle serait la méthode spectrométrique qui pourrait démontrer la liaison entre l'acide et ľ'alcool i en expliquer brièvement le principe ? Sachant que la réaction d'estérification n'est jamais complète, vous souhaitez connaitre le rendement de la réaction d'estérification et de connaitre ce qui reste des réactifs mis en euvre (acide et alcool). Vu qu'il s'agit ici d'un mélange réactionnel en milieu liquide, proposez une méthode qui vous permettrez d'identifier les réactifs et le(s) produit(s) de la réaction et de les quantifier: donner un schéma explicatif du principe général. donner une représentation schématique d'un signal caractéristique
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