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Les polyholosides



  1. #1
    Achrafou

    Les polyholosides


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    Bonjour,
    Je voudrais savoir pourquoi les polyosides sont insolubles dans l'eau sachant qu'ils contiennent des groupements fonctionnels ???
    Merci d'avance

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  2. #2
    Baal149

    Re : Les polyholosides

    Bonjour,

    Je ne sais pas si toutes polyholosides sont insolubles, mais concernant certains voici une explication :
    http://www.edu.upmc.fr/uel/biologie/...re3C/ap3c1.htm

    Pour résumer le cas de la cellulose, les groupes hydroxyles sont orientés de manières à ce qu'une chaine de cellulose s’organisent en fibres et les groupes fonctionnels d'un ose par rapport à unforment alors des liaisons hydrogènes entre eux. Du coup la structure devient très stables.