édulcorant

[ClaudeH]

Bonjour..

Actuellement nous trouvons dans beaucoup de boisson dites "light" de l'aspartam.
Le pouvoir sucrant de l'aspartam est-il supérieur à celui du saccharinate de soduim vendu en pharmacie sous le nom de sucrettes??

Merci..
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[Tropique]

Hello

L'aspartame a un pouvoir sucrant de ~200X le sucre ordinaire et la saccharine 300 à 400X, donc en principe, la saccharine pure gagne. Dans le cas des sucrettes, j'en suis moins sur: il y a surement en plus des agglomérants pour pouvoir la comprimer et de l'acide citrique avec un sel quelconque pour accélérer la dissolution, plus peut-être encore d'autres adjuvants, donc au total, je ne sais pas trop.
A+