QR - Comment est fabriqué le beurre ?
La fabrication du beurre remonte à plus de 3.000 ans, mais on dispose aujourd’hui de machines industrielles et de techniques pour optimiser son arôme et sa conservation. En fin d'article, nous vous livrons*le mode d’emploi pour fabriquer du beurre maison !
Lire la suite : Comment est fabriqué le beurre ?
Avez vous compris le principe de la centrifugation ??? Le lait n'est pas transformé en crème. La crème, de densité inférieure, est séparée par centrifugation. C'est une séparation, pas une transformation
- Séparation du lait : la crème passe dans une centrifugeuse qui transforme en quelques secondes le lait en crème. Environ 10 litres de lait sont nécessaires pour obtenir un litre de crème.
c'est dommage de ne parler que du procédé industriel
- Pasteurisation : la crème est pasteurisée, c'est-à-dire chauffée pendant 15 à 20 secondes entre 72 °C et 85 °C pour éliminer les micro-organismes.
La maturation artisanale (beurre AOC par exemple) est réalisée à part.a part ? séparée ? à part de quoi ? séparée de quoi ??mais indique généralement qu’il est issu d’une maturation séparée, ce qui lui donne plus d’arômes.
non, cela se conserve bien plus longtemps si c'est à l'abri de l'air car l'altération du beurre est essentiellement par oxydation des acides gras.Ce beurre se conserve une semaine au réfrigérateur.
Mais suis-je bête, tout ça c'est pour placer un lien vers vos comparatifs merdiques.... Lamentable
La vie trouve toujours un chemin
Il manque l'ajout du sel pour le conserver, le beurre a été "inventé" bien avant les réfrigérateurs et le faire à la main c'est long, bref on fait pas ça tous les jours !
Dans les villages gaulois, ils ne sont jamais tous d'accord. Jules César
