modification de puissance d'une resistance chauffante (Chauffe Plat)

[invite3992b239]

Bonjours à tous ,

Passionné de cuisine et le chocolat et refroidi par les prix du matériel professionnel j'entreprends de transformer un chauffe plat tristar avec 3 bac type bain marie ref : BP 2979 en tempéreuse a chocolat.

Pour cela une tempéreuse nécessite de maintenir la température de chauffe en 27degré et 70 degré

l'appareil que j'ai acheté possède une résistance 50htz 200w230 V

La notice d'emploi indique que la température de la plaque chauffante est réglable avec le thermostat de 100 ° C à 130°c en utilisation chauffe plat .
En utilisation "bain marie " a Air Chaud ce qui est l'utilisation qui m'intéresse essentiellement entre 45°C et 85°C .

Le 85°C ne me gène pas mais comment transformer le chauffe plat et le thermostat ou réduire la puissance de la résistance pour que mon "bain marie" soit à 32,33°C en constant (dans le bac )et surement surement plus chaud dans l'air qui circule autour des bac.

Mes connaissances en bricolage sont tellement Nulles (dans de domaine) est ce que quelqu'un peut me conseiller (si facile a réaliser) ou me donner une adresse pour le faire transformer dans le vaucluse et les bouches du rhone .


Avec mes remerciements anticipés

Patpatcab:
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[Kissagogo27]

bjr, comment se font les réglages de température ?

c'est une modification au niveau de la plage de mesure du thermostat qui permettrait d'adapter cet appareil a vos besoins ...

c'est un thermostat électronique ? mécanique ?

[invite3992b239]

Bonjour Kissagogo27

Merci ce votre réponse, le thermostat de l'appareil est mécanique sans indication de degré de température .
Merci

slts

[richard 31]

bonjour,
via le thermostat
la seule solution est le réglage de celui-ci pour avoir les valeurs dont vous avez le besoin,
pour la résistance vous ne touchez a rien

[A voir en vidéo sur Futura]

[invite3992b239]

Bonjour Richard

J'entends bien qu'on peut régler le thermostat mais la notice indique qu'a la température la plus basse le bain marie est réglable de 45°.au plus haut 85°

Il me faut donc impérativement baisser la température de chauffe et obtenir en température constante du chocolat de 32°/33°pouur pouvoir travailler correctement .

Merci

slts

[inviteede7e2b6]

la plupart des thermostats mécaniques on une vis de calibration.

si c'est le cas il te suffit donc de dérégler le tien pour entrer dans le domaine de T° qui t'intéresse, et de valider avec un thermomètre extérieur.

[invite3992b239]

Pixel,

Je vais regarder cette solution qui serai très intéressante sans avoir a changer ou ajouter du matériel.

Le thermomètre extérieur est dans tous les cas obligatoire (même sur le matériel pro) pour contrôler la température du chocolat suite à l'inertie de chauffe des bacs.

Si cette vis existe c'est le bonheur .

Merci pour cette idée

slts

Patpatcab

[richard 31]

re,
hélas l'idée n'est pas bonne du moins en partie,
un thermostat n'a pas une vis de réglage mais 2
l'une pour ses seuils maxi et mini mais aussi le différentiel enclenchement et déclenchement
reste ceci par contre comment est placé le bulbe du thermostat???
en fonction de ce critère on peut peut être envisager de le rendre pas rapprochement plus sensible sinon il faudra prévoir le remplacement du thermostat ,
bidouiller les vis est le pire des modes de réglage qui soit

[inviteede7e2b6]

Le thermomètre extérieur est dans tous les cas obligatoire (même sur le matériel pro) pour contrôler la température du chocolat suite à l'inertie de chauffe des bacs.

à la vue de cette observation, et de celle de Richard, puisque qu'il te faut un thermomètre extérieur , monte un THERMOSTAT extérieur...

http://www.electronique-diffusion.fr...ducts_id=15123

[invite3ad5b8f5]

bonjour, je serais de l'avis de richard (que je salut au passage)il serait plus judicieux de acheter un thermostat avec une température plus basse pour ce genre d'application(chocolat)-jc

[invite3992b239]

Bonjour à tous ,

Merci pour toutes ces réponses .
Je ne suis pas contre changer de thermostat si ma tranquillité et la stabilité de la température en dépend.
La température la plus précise et constante possible est impérative pour sortir du chocolat de qualité.
J'avais peur d'avoir a agir sur la puissance de la résistance mais vos conseils s'oriente exclusivement sur le thermostat.

Je vais étalonner celui en place et voir pour le changer.

Merci à tous