Bonjour
J'ai un problème de calcul dans un exercice de biologie. Je n'arrive pas à trouver les % d'eaux et des minéraux.
Voici le sujet:
On prélève le foie d'un animal juste après sa mort. Des fragments de 10 g de ce foie, découpés en petits dés, sont déposés dans des coupelles métalliques puis placés dans un four. La température de chauffage est augmentée par paliers successifs. Des échantillons sont retirés après avoir séjourné plusieurs heures aux différentes températures de chauffage.
Température Témoin 20°C 110°C 300°C 500°C
Apect Rouge sombre Brun Noir Blanc
Masse (g) 10 3.0 1.8 0.1
On note leur aspect et on détermine leur masse après refroidissement dans un dessiccateur (appareil qui permet de garder au sec). Les résultats sont reportés dans le tableau ci-dessous.
1.1.
Étudier les effets du chauffage sur l'aliment. Que peut-on en déduire concernant la nature des constituants du foie ?
1.2. En déduire la composition quantitative du foie en calculant le pourcentage des différents types de constituants mis en évidence par chauffage.
Et j'ai répondu qu'à la première question, mais elle ne m'aide pas pour la suivante.
1.1.
D'après le tableau, on observe plusieurs changements par rapport à la température. Plus celle-ci est élevée, plus la masse de l'aliment diminue. Ainsi, on passe de 10g (à 20°C) à 0.1g (à 500°C). De plus, l'aspect de l'aliment change de couleur à chaque augmentation de la température. Il passe du rouge sombre à 20°C aux cendres blanches à 500°C. La combustion produit du carbone (charbon) puis elle dégage le CO2 et devient des cendres. Les constituants du foie sont de deux types : on a les constituants organiques qui sont des molécules qui contiennent du carbone (glucides, lipides, protéines, vitamines) et les constituants minéraux qui sont des molécules sans carbone (CA2+, Na+..).
Pourriez vous m'aider s'il vous plait?
Merci d'avance.
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