indice d'iode

[invitebf282e65]

bonjour,

on demande de calculer l'indice d'iode du palmityl dioleyl glycerol (donc un triglycérol esterifié par un acide palmitique et deux acides oléiques) sachant que M de I2=254g.mol-1.


J'ai trouvé que la masse moléculaire du triglycéride=10 452g.mol-1
car il y a 55 C, 102 H et 6 O.

Est-ce que c'est correct d'écrire Ii= 2 MI2 / MTG?

Merci
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[Edelweiss68]

Bonjour,

J'ai trouvé que la masse moléculaire du triglycéride=10 452g.mol-1
car il y a 55 C, 102 H et 6 O.

Je pense qu'il y a une erreur. La formule est bien C₅₅H₁₀₂O₆ mais la masse molaire est fausse.

Est-ce que c'est correct d'écrire Ii= 2 MI2 / MTG?

Il manque de multiplier par 100 puisque l'indice d'iode est calculé pour 100g de matière grasse.

Au final :

Dans votre cas il y a deux doubles liaisons (une par acide oléique).
MM = masse molaire

[Edelweiss68]

Discussion déplacée dans la rubrique exercices en biologie.