Pommes de terre sucrées

[Larixd]

Bonjour à tous,
L'an dernier j'ai cultivé des pommes de terre « Mona Lisa ». À l'automne je les ai récoltées puis stockées dans une ancienne écurie. Cet hiver a été particulièrement froid avec des descentes en-dessous de -20°C, si bien qu'à l'intérieur de l'écurie la température est passée (légèrement) en négatif. Mes PdT étaient très bonnes jusqu'à fin janvier, mais à présent elles sont sucrées, au point que c'en est gênant pour certaines préparations.
Est-ce une caractéristique de cette variété ou est-ce dû au gel ?
Merci
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[kryok]

Lente hydrolyse de l'amidon contenu dans les PdT en glucose sous l'effet des conditions de stockage ?
hypothése possible..

@+

[Larixd]

Hydrolyse de l'amidon, certes, mais j'aimerais en connaitre avec certitude la raison afin d'y remédier pour cette année.

[kryok]

Hydrolyse de l'amidon, certes, mais j'aimerais en connaitre avec certitude la raison afin d'y remédier pour cette année.

Exposition prolongée au froid +humidité...

d'ailleurs en bas de page:
http://www.futura-sciences.com/fr/ne...e-germer_4408/

@+

[A voir en vidéo sur Futura]

[pueblo]

il suffit de les couvrir avec des petits ballots de paille(à 1 € dans certains coins)réutilisables

[Larixd]

Froid, oui, mais ce n'est pas humide.
Merci, j'agirai en conséquence pour les protéger du froid ; de la paille je peux en avoir gratos autant qe je veux.
C'est tout de même bête parce qu'elles sont encore impeccable, bien fermes, pas de germe, on les croirait tout juste arrachées.