Bonjour
Je cueille des pommes et je constate qu'elles pourissent très rapidement stockées dans des cageots en carton ou en bois.
Pourtant d'aspect extérieur certaines non verreuses moisissent quand même et j'en perds d'un jour à l'autre.
Sans parler de chambre froide, quels sont les paramètres qu'il faut considérer pour ce processus accéléré ?
Variété par exemple reinettes des reinettes ou d'autres jaunes d'espèce inconnue.
cdlt
Il y a plusieurs points :
- Les pommes doivent être cueillies par temps sec, celles qui tombent sont le plus souvent abimées dans l'arbre (véreuses, maladies) et si elles ne l'étaient pas, elles se sont abimées en tombant. Celle là sont à consommer de suite.
- Les pommes (cueillies) doivent être exemptes de toutes atteinte (pas que les vers mais aussi les meurtrissures diverses, grignotages par les oiseaux, insectes, etc...
- Il faut laver les pommes et les essuyer sans abimer la peau, stockées au frais dans un coin sombre. Elles ne doivent pas se toucher car le simple contact peut suffire à meurtrir le fruit si la peau est fragile. Le local doit être ventilé. Il faut enlever les pommes qui s'abiment au fur et à mesure, contrôler souvent.
Il faut aussi préciser que toutes les variétés de pommes ne sont pas des pommes de conservation. La reine des reinettes est plutôt une pomme de saison et assez moyenne pour ce qui est de la conservation même dans de bonnes conditions.
Pour la conservation il faut privilégier les variétés tardives et les récolter juste avant les gelées. Ce sont les variétés qui commencent à arriver à maturité courant octobre voire plus tard.
Dans certains cas il faut les conserver sous forme de compotes ou de morceaux (ou rondelles) congelées.
Je confirme que la Reine des reinettes se conserve moyennement.
Je rajouterais : souvent, dans les caves, l'air est confiné et il y a des traces de spores en masse du fait des pourritures des années passées...
Et en effet, les variétés de garde se cueillent "vertes" (immangeables) et évoluent ensuite en cave...
dehors, abri couvert bien aéré, lumineux, ainsi elles reste active... en cave... il faut un système de réfrigération.
Bonjour
Faut il de la lumière ? Dans #2 on me dit un endroit sombre c'est le contraire ici ?Envoyé par f.oreste
cdlt
bah : achetez un desydratateur et mettez sous vide ; sinon allez chez le bouilleur pour faire du lambic et du cidre ...
