Cueillir feuilles de choux Kale montés en fleur ?

[yuzuke]

Bonsoir,

J'ai dans mon potager des choux Kale qui ont passé l'hiver et que sont montés en fleurs depuis quelques jours.
Il y a encore des feuilles qui semblent "consommables" visuellement, est-il possible de les consommer même si il y a eu montée en fleur ?

Autre question, combien de temps faut-il laisser les fleur en place avant de pouvoir les récupérer pour semer l'an prochain ? Ils prennent de la place mais je suis prêt à les garder un peu si je peux récupérer des graines

Merci beaucoup
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[Flyingbike]

Ça risque surtout d’être hyper coriace !

[ann72]

bonjour !
Tant qu'elles sont bien vertes , elles sont comestible par contre la tige de la feuille est dure .
Les branches fleuries aussi sont très bonnes a manger , mais pareil attention a la tige ne garder que ce qui est tendre , c'est comme des brocolis .

[yuzuke]

Bonjour,
Merci beaucoup pour vos réponses ! Je vais tester avec les feuilles vertes dans ce cas pour voir.

[A voir en vidéo sur Futura]

[Pellia]

Bonsoir,
Comme tu as des hampes florales, tu peux essayer de les déguster. Il faut les casser avec ses petites mains (entre le pouce et l’index) de façon à avoir la partie tendre. Je le fais avec des choux de Bruxelles. Cuisson de 5 minutes à l’autocuiseur. À déguster en hors-d’œuvre avec huile et vinaigre. En plat de résistance, en accompagnement d’une viande, etc. C’est à essayer, dans cette famille les hampes florales sont toutes consommables, pour le goût, c’est totalement différent de l’un à l’autre.
Autrefois, avec les feuilles de chou cavalier, l’on faisait des « galettes ». C’était une pâte à crêpe que l’on disposait dans la partie creuse de l’ensemble de la feuille et que l’on faisait cuire au four. Dans la pâte, le plus souvent, il y avait des tranches de pomme. Pour le goût ? c’était drôlement bon, la feuille en rôtissant donnait une saveur particulière à la « galette » qui n’avait rien à voir avec celui du chou.

[camillelamignoney]

Oui tu peux les ceuillirs assez facilement.

[Pellia]

Bonjour,
Si tu es un adepte de manger de la plante sauvage, il y a le salsifis et la scorsonère sauvage. Pour ceux qui sont cultivés dans le jardin, c’est idem. Il faut cueillir les boutons floraux. Cuisson et assaisonnement identiques à celle des hampes florales des Brassicacées, Crucifères / Brassicaceae à votre choix ! Le goût est très fin. L’inconvénient, c’est à la récolte, les doigts sont enduits d’un latex très collant qui s’en va très facilement avec du vinaigre.
Si l’on peut récupérer le vinaigre pour faire l’assaisonnement ? Sans aucun problème !